藍(lán)鯊導(dǎo)讀：30分鐘背后的萬億市場

作者?| 楊碩

編輯?| 盧旭成

上海市民張明一家正在飯桌上享用地道的內(nèi)蒙羊肉，從小象超市的App下單，美味的羊肋排從前置倉妥帖包裝，送至騎手的手上，再到家門口，總共時間不超過半小時。

此刻，在烏蘭察布荒漠半荒漠地帶的戈壁灘上，一群羊正在經(jīng)歷每日十余公里的“跋涉”，并在這種獨特的環(huán)境下，練就了一身緊實的“肌肉”。而在加工車間內(nèi)，則是另一番景象：工人們將清晨宰殺的戈壁灘羊按訂單精準(zhǔn)分裝。真空包裝的肋排還凝著草原晨露，與冰袋一同塞進(jìn)印有“鎖鮮冷鏈”字樣的保溫箱。裝進(jìn)全程冷鏈的運輸車，它們正在飛速趕往一線城市的千家萬戶。

自2023年以來，還有很多像烏蘭察布一樣的農(nóng)牧產(chǎn)品，與小象超市合作立直采基地，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化種植（養(yǎng)殖）和生產(chǎn)，獲得了穩(wěn)定的訂單，源源不斷地進(jìn)入到全國的統(tǒng)一大市場，在“30分鐘快送”即時零售模式下直抵城市居民的餐桌，為廣大消費者帶來具有地域風(fēng)味的新鮮農(nóng)產(chǎn)品。

自成立以來，小象超市通過源頭直采模式，挖掘“本地尖貨”，不僅提高了偏遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力，還通過豐富優(yōu)質(zhì)供給為消費市場注入動力，進(jìn)一步激活了城鄉(xiāng)二元經(jīng)濟(jì)體系，對于提振消費、助農(nóng)扶農(nóng)和鄉(xiāng)村振興也起到了舉足輕重的作用。

從田園到餐桌

食當(dāng)季，吃在地。在中國從南到北的上千個縣市中，各自都有著豐盈的物產(chǎn)。對于中國人而言，對美食的追求不可或缺，產(chǎn)地與品質(zhì)尤為重要，將餐桌上的一切追溯到底，已逐漸演變成為對于美味的一種基本信仰。

過去，地域阻隔和交通不便，制約了新鮮食材向全國的流通。與此同時，傳統(tǒng)的分銷模式也延長了新鮮食材到達(dá)消費者的鏈條——從農(nóng)戶到批發(fā)商、批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、超市，再到消費者，農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)地到中間的中轉(zhuǎn)物流，再到終端的銷售，最后才到消費者手里，這對儲存、運輸?shù)某杀鞠姆浅４蟆?/p>

因而，在傳統(tǒng)分銷模式下，由于流通環(huán)節(jié)過多，造成了農(nóng)產(chǎn)品的價格也跟著漲，一般農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)需要經(jīng)過5個環(huán)節(jié)左右，每個環(huán)節(jié)加價1-2成，這樣一來最終到達(dá)消費者手上時價格翻了2倍左右，不少消費者也抱怨價格實在過高。

如今，伴隨著國家物流基礎(chǔ)設(shè)施的整體躍升，小象超市等依托前置倉模式的企業(yè)，聚焦供應(yīng)鏈的數(shù)字化升級，正在改變這一現(xiàn)狀。

但從產(chǎn)地直抵餐桌，從來都不是一件容易的事，小象超市的做法是到源頭去，通過直采模式保證優(yōu)質(zhì)供給。無論是“本地鮮”源頭直采，還是從牽手云南等地的種植基地，小象超市堅持做優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的供銷對接。在直采模式下，小象超市簡化了傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈，減少了中間環(huán)節(jié)的加價，能夠以更具競爭力的價格將農(nóng)產(chǎn)品提供給消費者。

新疆阿勒泰，肉質(zhì)緊實、口感甘甜的雪蟹從這里出發(fā)，一路抵達(dá)小象超市分布在各個城市的前置倉，消費者線上下單，最快30分鐘即可配送到家。

由于新疆地處偏遠(yuǎn)，再加上鮮活水產(chǎn)對物流冷鏈要求高，新疆螃蟹一度不為全國消費者熟知。為了讓更多消費者盡快嘗鮮，小象超市（原美團(tuán)買菜）與當(dāng)?shù)亟畟€養(yǎng)殖基地合作直采，獨家上線新疆雪蟹，并開通了“雪蟹專線”，每天兩趟專送飛機往返。來自新疆的雪蟹通過全程冷鏈、48小時內(nèi)空運直達(dá)北京、上海、廣州、深圳、武漢、蘇州等地的消費者餐桌，保障每一只螃蟹鮮活到家。

采購負(fù)責(zé)人提到：“我們第一次前往當(dāng)?shù)乜疾鞎r，有些地方甚至連螃蟹打包的泡沫箱都沒有?！倍诮⒑献饕院?，小象超市在當(dāng)?shù)亟⒘?000平方米的倉庫和加工工廠，以及涵蓋分揀、暫養(yǎng)、育肥、吐水凈化、倉儲等一系列配套設(shè)備，形成一套標(biāo)準(zhǔn)化、體系化的采收流程，并聘用大量本地員工從事暫養(yǎng)和分揀工作。

正由于兼顧成本與品質(zhì)，小象超市才逐漸改變了廣大消費者購買食材的習(xí)慣。同時，“即買既得”的體驗，也恰恰踩中了如今現(xiàn)代人生活方式的快節(jié)奏，讓小象超市在從田園到餐桌的鏈條中脫穎而出。但小象超市的價值遠(yuǎn)不止此。

借助著資金、人才以及冷鏈物流配送等方面形成的競爭優(yōu)勢，小象超市也為鄉(xiāng)村振興帶來助力。

從農(nóng)產(chǎn)品上行到鄉(xiāng)村振興

農(nóng)產(chǎn)品上行，長期以來困擾著偏遠(yuǎn)地區(qū)的農(nóng)民。除了由于流通環(huán)節(jié)眾多外，供需之間的結(jié)構(gòu)性矛盾是主要原因。

在生產(chǎn)端，分散的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)模式下，農(nóng)戶依賴“經(jīng)驗種植”，經(jīng)常發(fā)生由于盲目跟風(fēng)導(dǎo)致的周期性滯銷，比如2015年的大蔥滯銷，2023年河南芹菜的大面積滯銷等等，歸根結(jié)底在于消費端的需求變化無法快速傳導(dǎo)至產(chǎn)地。

而作為美團(tuán)旗下的平臺，小象超市擁有龐大的用戶群體和流量優(yōu)勢，為農(nóng)產(chǎn)品搭建了直達(dá)消費者的線上橋梁，打破了地域壁壘，讓貧困地區(qū)與偏遠(yuǎn)地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品得以更便捷地進(jìn)入城市市場，獲得更廣泛的消費者認(rèn)知和購買機會。

不僅如此，小象超市推行“產(chǎn)地直采、以銷定采、直連直供”模式。該模式有效縮短了供應(yīng)鏈條，不僅降低了流通成本、提升了農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力，更從源頭保障了產(chǎn)品的新鮮度與品質(zhì)。同時，農(nóng)戶也得以通過這一模式拓寬銷路，獲得更穩(wěn)定可觀的收入。

云南瀘西縣農(nóng)戶王文興在采訪中坦言，“種小蔥，我們村很多人都是能手。但賣蔥我們不在行，行情好就掙得多，行情差收入就相對較低。我們不懂市場?！敝钡脚c小象超市的合作，才有效解決了銷路問題，帶來了持續(xù)穩(wěn)定的增收。

內(nèi)蒙古四子王旗山灘嘎查的牧民王海山，家里有8000多畝草場，養(yǎng)了500多只戈壁灘羊。他說，戈壁灘羊養(yǎng)到七八十斤的時候，羊肉的品質(zhì)是最好的，但是此時卻不一定能聯(lián)系上好的買家，找到合適的銷售渠道成了第一道坎?！耙郧?，都是‘二道販子’來收購，價格壓得低，但羊到了斤數(shù)又不得不賣?！?

“這兩年有了互聯(lián)網(wǎng)，養(yǎng)殖的羊直接賣到了一線大城市，也賣上了好價錢?！蓖鹾Ｉ秸f，四子王旗民族貿(mào)易有限責(zé)任公司采購人員直接上門收，想啥時候賣就啥時候賣，一只羊還能多賣200塊錢。

在美團(tuán)小象超市App上， 帶有“烏蘭察布”“四子王旗”標(biāo)簽的羊肉銷往千萬消費者家，備受好評。

小象超市依托數(shù)字化供應(yīng)鏈和電商平臺運營，為農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新開辟了新路徑。通過大數(shù)據(jù)分析洞察消費需求與市場趨勢，小象超市可為農(nóng)戶提供精準(zhǔn)的種植建議和市場預(yù)測，助力其科學(xué)調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，有效提升生產(chǎn)效益與市場競爭力。

值得關(guān)注的是，小象超市還通過培訓(xùn)等多種方式，幫助農(nóng)民提高種植技術(shù)和管理水平，進(jìn)一步提升了農(nóng)民的生產(chǎn)效益和收入水平。而小象超市與各地農(nóng)戶、農(nóng)業(yè)合作社的合作，也帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。比如，在云南紅河，當(dāng)?shù)匦∈[種植產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營、管理、種植、植保等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)各個環(huán)節(jié)逐步完善，創(chuàng)造了更多就業(yè)機會，更多人由此走上致富路，已經(jīng)成為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的一個縮影。

在推動農(nóng)產(chǎn)品上行的進(jìn)程中，小象超市憑借其在資金、人才及冷鏈物流等核心領(lǐng)域的優(yōu)勢，正深刻改變著傳統(tǒng)相對封閉落后的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，有效助農(nóng)增收，為鄉(xiāng)村振興注入新動能，創(chuàng)造顯著的經(jīng)濟(jì)與社會價值。

小結(jié)

以食材為代表的食雜零售賽道，一直是電商難以滲透的領(lǐng)域。數(shù)據(jù)顯示，2023年，中國食雜零售市場規(guī)模已超11萬億元。在萬億級別的食雜零售市場中，電商滲透率僅為16%左右。

隨著美團(tuán)等不斷完善即時配送基礎(chǔ)設(shè)施，“30分鐘快送超市”正在被更多人接受。如今，許多人在網(wǎng)上買菜，就如同之前網(wǎng)購衣服、電子產(chǎn)品一樣，正在沖擊現(xiàn)有的電商零售格局。數(shù)據(jù)顯示，近5年來，即時零售市場規(guī)模增速高達(dá)81%。

作為即時零售賽道的領(lǐng)軍者，小象超市在品牌升級后，已經(jīng)達(dá)到線下大型超市水平，并且與數(shù)千個品牌實現(xiàn)了直接合作。根據(jù)雷鋒網(wǎng)此前報道，2024年，小象超市GMV接近300億，規(guī)模超叮咚買菜（255億元），逼近樸樸超市（超過300億）。

近日（6月23日），美團(tuán)提出全面拓展即時零售，推動零售業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型升級，繼續(xù)拓展小象超市，逐步覆蓋至全部一二線城市。圍繞“精細(xì)化運營+全球化”的戰(zhàn)略方向，小象超市將增加覆蓋區(qū)域和站點密度，進(jìn)一步完善農(nóng)產(chǎn)品上行體系，為消費者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、更好的商品，同時在助農(nóng)扶農(nóng)和鄉(xiāng)村振興等方面發(fā)揮自己的獨特價值。